Wat is een bookmaker sandwich?

Wat is een bookmaker sandwich?
Volgens "La Cuisine Anglaise", je een klein stukje brood te nemen en afgesneden van de twee uiteinden, dan neem uitgesneden het midden van het brood, zodat je moet helften ongeveer een halve inch dik . Ondertussen knip je een dikke biefstuk op smaak met zout en peper. U plaatst het vlees tussen de twee stukken brood. U wikkel dan de sandwich in een brief pers voor 30 minuten aanscherping naarmate de tijd verstrijkt.