Wat microbe is in tofu?

Wat microbe is in tofu?
Er is geen micro-organismen betrokken bij het maken van tofu. Het is sojamelk gestremd met in principe wat neerkomt op zeewater. Andere coagulanten zoals enzymen zijn onlangs getest, maar ze zijn niet traditioneel in tofu maken en enzymen biologische moleculen, maar niet-levende organismen, zodat ze niet in aanmerking microben.