Wat zijn de voordelen voor de gezondheid van de linzen?
Wat zijn de voordelen voor de gezondheid van de linzen?
Linzen zijn rijk aan voedingsvezels, zowel oplosbare en onoplosbare. Geel, oranje, rood en roze linzen bevatten een lagere concentratie aan vezels dan groene of bruine linzen (11% in plaats van 31%). Linzen geven je energie door middel van langzaam brandende complexe koolhydraten. Ze energie te verhogen ook door het aanvullen van ijzer winkels. Linzen hebben ongeveer twee keer zoveel ijzer als andere peulvruchten. IJzer is een integraal onderdeel van hemoglobine, die zuurstof transporteert van de longen naar alle lichaamscellen, en maakt ook deel uit van de belangrijkste enzymsystemen productie en metabolisme energie. Kinderen, adolescenten, en menstruatie, zwangere en zogende vrouwen zijn toegenomen behoefte aan ijzer, en linzen zijn een vetarm manier om it.Lentils ook bijdragen aan de gezondheid van het hart door middel van hun grote hoeveelheden foliumzuur en magnesium. Bij ongeveer 26% van de calorieën uit eiwitten, linzen, net als andere peulvruchten, de derde hoogste proteïne in gewicht van elke plantaardig voedsel na sojabonen en hennep. Linzen zijn een van de goedkoopste eiwitbronnen beschikbaar, en zijn een essentiële bron van goedkope eiwit in vele delen van de wereld, vooral in het Midden-Oosten en India. Eiwitten linzen bevat alle essentiële aminozuren acids.In naast hun vezels, magnesium, ijzer, foliumzuur en eiwitten, linzen zijn een uitstekende bron van molybdeen; ze een zeer goede bron van mangaan en een goede bron van fosfor, koper, kalium en thiamine-all met vrijwel geen vet. Al deze voeding is slechts 230 calorieën voor een hele kopje gekookte lentils.Lentils ook "anti-voedingsstoffen ', zoals tannines, trypsine-remmers, en fytaten. Tannines zijn streng, bitter plantaardige stoffen die binden aan en blokkeren de vertering van eiwitten en andere verbindingen. De samentrekking van de tannines is wat de oorzaak van de tuit gevoel in je mond als je onrijpe fruit te eten of drinken van rode wijn. Tannines spelen een rol bij de planten te beschermen tegen roofdieren. Zij hebben ook aangetoond dat aanzienlijke bescherming tegen kanker (zoals kanker van de maag en longen) verschaffen wanneer gegeten. Bepaalde tanninen remmen ook de groei van bacteriën die tand decay.Phytic zuur (of fytaat als in zoutvorm) veroorzaken een fosforverbinding in plantenweefsels, vooral zemelen en zaden. Zoals tanninen, fytinezuur beschermt het zaad tot de juiste voorwaarden is voldaan voor te ontkiemen en te groeien. Mensen kunnen verteren fytaat, maar zelfs slechter, plakt bepaalde mineralen en voorkomt dat ze worden geabsorbeerd. Aan de positieve kant, kleine hoeveelheden fytaten in levensmiddelen vertragen de opname van suikers en reguleren insuline levels.Trypsin is een enzym betrokken bij de vertering van eiwitten, zodat trypsine inhibitoren verhinderen de vertering van bepaalde proteins.Phytates en trypsine remmers kunnen worden verminderd door het weken de linzen in warm water 's nachts. Traditioneel zijn mensen geweekte en gekiemde zaden, noten, peulvruchten en granen teneinde de optimale voedingswaarde krijgen. Zodra geweekt, wordt het fytinezuur gedeactiveerd en afgegeven aan het water en de enzymen en mineralen in het voedsel zijn beschikbaar voor absorptie in onze bodies.Lentils bevatten ook purines kunnen vastgemaakt worden opgesplitst in urinezuur vormen. Overmatige ophoping van urinezuur kan leiden tot jicht bij sommige mensen. Dierlijke eiwitten veel vaker jicht, vanwege de hogere niveaus van purines en de mate van acidose in het lichaam veroorzaken. Purines uit plantaardige voedingsmiddelen lijken niet in die zin te hebben. Omdat voedingsvezels snelheden voedsel door het spijsverteringskanaal en kunnen urinezuur binden in de darmen voor uitscheiding, kan de vezel in linzen en andere groenten hoe lager het risico van jicht uit plantaardige eiwitten versus dierlijke eiwitten verklaren.
