Waarom doen mensen marineren vis in citroensap?

Waarom doen mensen marineren vis in citroensap?
het antwoord is de geur niet te neutraliseren - verse vis mag geen visachtige geur. De reden zou moeten zijn voor de smaak! Ontbindend vis is wat de oorzaak van een geur. Spier in vis bevat een chemische stof genaamd trimethylamine oxide (TMAO), die afbreekt wanneer de vis ontleedt het maken van aromatische aminen genoemd trimethylamine en dimethylamine. De aminen zorgen voor een "vis" geur. ... En door de manier waarop Tango houdt stinkende sardines!