Als je spinazie bak voordat je kookt het zal nog voedingswaarde?

Als je spinazie bak voordat je kookt het zal nog voedingswaarde?
Voedsel levert de energie en voedingsstoffen die je nodig hebt om healthy.Nutrients zijn onder andere eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen, mineralsand water.For spinazie specifiek, sauteing voordat verdere koken maylessen de voedingswaarde, maar zou niet helemaal uitputten thevalue. Hier is een tip voor het krijgen van de meeste voedingsstoffen uit spinazie: ijzer en calcium in plantaardige voedingsmiddelen zijn niet sterk geabsorbeerd door thebody. Spinazie bevat een chemische stof genaamd oxaalzuur, die ijzer en calcium bindswith en vermindert de absorptie van deze minerals.To verbeteren ijzerabsorptie spinazie moeten worden gegeten met vitaminc-rijke voedingsmiddelen, zoals sinaasappelsap, tomaten, citrusvruchten fruit.This niet altijd Houd voor alle groenten, echter. Forguidelines op kooktechnieken aan het behoud van de meeste voedingsstoffen binnenste groenten en greens, deze vuistregels:.

Hoe minder tijd besteed aan het koken, hoe meer voedingsstoffen arepreserved

Vermijd koken, maar als het koken is de enige optie, zeker touse de minimale hoeveelheid water en zet de groenten in de wateronly nadat het flink kookt.

onderdompelen in de pan met water voordat het kookpunt is bereikt (of zelfs weken tijdens de pre- koken reinigingsprocessen) zullen de verliezen van voedingsstoffen in het water allowsome. Na het koken, reserve thecooking vloeistoffen waar veel van de voedingsstoffen hebben uitgeloogd, voor usein andere manieren, zoals in aandelen of soepen andgravies.

De meeste studies tonen aan dat het stomen van groenten is de bestcooking methode om voedingsstoffen te behouden, en de op één na beste is roerbak.

Over het algemeen, verse groenten zoals spinazie, bevatten de mostnutrients als rauw gegeten.

Hoe langer de tijd tussen de oogst en het gebruik, heeft de morelikely voedingswaarde daalde zelfs vóór het koken. Alwaysuse de meest verse groenten beschikbaar zijn; de keuze van deze 'in season'can helpen verzekeren frisheid.

Koken kan de beschikbare voedingswaarde, vooral wanneer voorbereid op een bepaalde manier afbreken. Koken, bijvoorbeeld, canleave achter veel voedingsstoffen in de kookvloeistof (zie hierboven). Ifyou moet groenten koken, behouden het koken vloeistoffen voor later gebruik (in de koelkast voor de korte termijn of de vriezer voor langere termijn opslag) .Freezing de overgebleven vloeistoffen in ijsblokjes en vervolgens storingin rits zakken in de diepvries kan handig klein bieden amountsof waardevol vitamine- rijke vloeistoffen te gebruiken ter vervanging van in otherrecipes als dat nodig is.

Snel koken, net als in roerbak of stomen, zal uitputten lessthan koken, stoven of andere langere methoden van koken. Somebelieve dat de snelle koken op hoog vuur, zoals roerbak, van somevegetables (niet met inbegrip van inschrijvings- greens zoals spinazie) zal injuices verzegelen om te voorkomen dat uitloging samen met hun vitaminen andother voedingsstoffen als ze koken. Echter, als je roerbak en thenlater blijven om te koken voor lange periodes, met name door koken orbraising na de snelle bak, er zal nog steeds een verlies ofnutrients.

Bij sommige groenten, kunt u eerst blanche voor een paar secondsin kokend gezouten water en vervolgens te verwijderen uit het kokende water andimmediately duik in ijswater en dat zal 'set' sommige van thenutrients. Dit werkt vooral goed voor broccoli (en zal allowit om haar felle groene kleur te behouden, zoals je ziet in Asiancooking). U kunt dan snel opwarmen in een roerbak tot gaar stukken die meer voedingsstoffen behouden providecrisp.

In het bijzonder met broccoli en levensmiddelen in de groepering withbroccoli (kool, paksoi, spruitjes, bloemkool, etc.) die rijk zijn in kanker voorkomen voedingsstoffen zijn er aanwijzingen invery recent voorlopig onderzoek erop dat de beschikbaarheid Ofthe kanker voorkomen eigenschappen wordt verbeterd door te koken in plaats thanthe omgekeerd dat de eerdere conventionele denken is. Morestudies blijven op deze bevinding.