Wat is de betekenis van de term mise en place in de keuken?

Wat is de betekenis van de term mise en place in de keuken?
Ik denk dat je bedoelt "mise en place ', dat is een Franse keuken term voor voorbereidend werk (alles klaar en op zijn plaats). Verwijst in het algemeen alle ingrediënten die het recept vereist worden gehakt of gemeten of anderszins bereid andere manier alvorens te worden gekookt of gemengd. Een goed voorbeeld hiervan is in het maken van een roerbak gerecht. Alle groenten en vlees moet worden gesneden en klaar en alle specerijen vooraf gemeten voor het opwarmen van de pan of wok omdat ze zo snel dat er geen tijd te snijden van de groente, terwijl het vlees roer gebakken voor slechts een kok paar minuten voordat het zou tijd om ze toe te voegen.