Wat is de betekenis van woede in de keuken?

Wat is de betekenis van woede in de keuken?
In koken, temperen verwijst naar de praktijk van het mengen van een kleine hoeveelheid van een heet ingrediënt in een koude ingrediënt voor toevoeging alle koude element voor het heet ingrediënt. Het doel van tempering is te voorkomen dat de koude component uit stremming of klonteren wanneer het wordt gemengd in de heet ingrediënt. Temperen wordt doorgaans voor eieren of eigeel worden toegevoegd aan een hete mengsel.