Wat is zwezerik?

Wat is zwezerik?
De thymus (bekend als keel zwezerik) en de alvleesklier (maag zwezerik), in het bijzonder van het kalf en lamsvlees (hoewel rundvlees zwezeriken soms worden gegeten), worden beschouwd als delicatessen en zijn rijk aan mineralen en vitaminen. De alvleesklier het algemeen de voorkeur de thymus. Zwezeriken zeer bederfelijk, onmiddellijk na verwijdering uit de koelkast, moeten worden geweekt en voorgekookte, vervolgens afgeroomd, kerrie, gestoofd, of anderszins bewerkt voor het serveren.