Wat is de betekenis van stremmen in de keuken?

Wat is de betekenis van stremmen in de keuken?
Het betekent lump uit een gemodificeerd voedsel eiwit
, zoals in de wrongel van Kwark, of Tofu uit soja. Het kan ook worden gebruikt om klontjes uit een niet gemodificeerde levensmiddelen-eiwit, echter zijn oorsprong afkomstig uit de fermentatie van melk.