Waarom is sorbet zuur?

Waarom is sorbet zuur?
Het is erg wetenschappelijk ... Blijkbaar is de citroenzuur in je mond veroorzaakt een reactie met de natriumwaterstofcarbonaatoplossing en dat zorgt ervoor dat de zure smaak, maar ik ben niet helemaal zeker op die dus wees voorzichtig. Maar ik weet zeker dat het te maken heeft met de citroenzuur en dat heeft zuurheid erin.