Waarom heeft ijs smelt langzamer dan sorbet?

Waarom heeft ijs smelt langzamer dan sorbet?
Het is omdat sherbert ijs is meer een water basis (sap) die sneller smelt. Zuivelbasis ijs zijn meestal gemaakt van eierdooier, room, melk en suiker. Dooiers, room en melk hebben een hoog vetgehalte waardoor ze smelten langzamer dan water base ijs die sneller smelt.