Is sorbet bevroren zoals bevroren yoghurt of niet bevroren als ijs?

Is sorbet bevroren zoals bevroren yoghurt of niet bevroren als ijs?
Alle drie van deze desserts zijn bevroren, maar niet massief als water bevroren. Zij worden bevroren in miljoenen kleine deeltjes alle samengedrukt. De ingrediënten in ijs laat het bevriezen in de kleinste deeltjes van.