Waarom denk je koken een suikerstroop te maken sorbet

Waarom denk je koken een suikerstroop te maken sorbet
Daber:? Nee niet koken brengen gewoon tot waar het bijna kookt zet hem dan uit en laat het afkoelen offTuilo: U kook het water en de suiker tot een meer geconcentreerde creëren suikeroplossing als toen het kookt deel van het water verdampt en suiker kunnen raken opgelost wanneer de temperatuur hoger is. Dus dit verdamping zorgt voor een meer geconcentreerde suiker oplossing voor de sorbet. Paars Wortel: ik zeg dat het extra werk met geen voordeel. Voeg water toe en roer. De suiker oplost, als suiker is zeer oplosbaar in water! (211,5 g /100 ml bij 20 ° C http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose) Ik stel deze mogelijke redenen waarom mensen zeggen om dit te doen (please comment Als je meer weet): Om de suiker sneller oplossen - maar dan moet je de hete siroop afkoelen, dus er is niet echt elk moment voordeel als u het maken van sorbet! Om micro-organismen te doden - als u van plan om de siroop te slaan en niet meteen gebruiken, kan dit een goede reden voor zijn. Maar als je het bedrag dat u nodig hebt te maken en meteen gebruiken, zou er geen voordeel. Zij verwarren deze siroop met siroop suikergoed maken, waarbij de suiker water verhouding veel hoger, en in dit geval warmte inderdaad noodzakelijk, omdat de suikerconcentratie boven de normale oplosbaarheid van sucrose in water.