Hoe doe je scones te maken?
Hoe doe je scones te maken?
Methode
- Verwarm de oven voor op 220 ° C. Meet al uw ingrediënten. Combineer het zelfrijzend bakmeel en basterdsuiker in een middelgrote kom. Gebruik uw vingertoppen te wrijven in de boter tot het mengsel lijkt op fijne broodkruimels. Om u te helpen op te nemen wat lucht in het mengsel, houd de handpalmen face-up terwijl je de bloem te wrijven in de boter te tillen. Dit zal helpen om de scones lichter in textuur. Ik heb gemerkt dat bij kamertemperatuur boter geeft een beter resultaat dan gekoeld boter in scones. Het is ook makkelijker om in het meel als bij kamertemperatuur. Butter helpt geven de scones een zachte structuur evenals het toevoegen van smaak.
- Voeg de melk in een keer. Gebruik een rond- bladen mes om elkaar te mengen met behulp van een snijbeweging tot gelijkmatig opgenomen en het mengsel begint om bij elkaar te houden. Niet over mengeling. Nogmaals, heb ik geconstateerd dat bij kamertemperatuur melk is beter om direct te gebruiken in scones dan melk uit de koelkast. Het bloemmengsel heeft minder mengen om de kamertemperatuur melk gelijkmatig te nemen, waardoor een lichtere textuur. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Als het een beetje droog, voeg een beetje melk. Breng dan het deeg samen met je handen.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed zachtjes ongeveer 4-5 keer met je handen, door te drukken en dan draaien, tot het deeg is gewoon glad. Het is belangrijk dat je zachtjes kneden en doen het deeg niet te veel af te handelen. Als het wordt overwerkt, zal gluten in de bloem te ontwikkelen die zal leiden tot de scones te hard in textuur en zwaar zijn.
- Gebruik een licht met bloem bestoven deegroller om de uitrol van het deeg tot ongeveer 2 cm dik. (Als alternatief kunt u het deeg met de palm van je hand plat). Maak dan gebruik van een ronde 5cm gebakjesnijder te snijden uit de scones. Dompel het mes in de extra bloem voor het snijden uit elke scone. Gebruik een straight-neer gaande beweging uit te snijden de scones. Mis het mes niet draaien, omdat dit zorgt ervoor dat de scones ongelijkmatig stijgen tijdens het koken. U kunt re-roll elke kladjes en snijd meer scones; echter, zullen deze iets minder gevoelig zijn dan de scones uit de oorspronkelijke deeg gesneden en minder gelijkmatig stijgen.
- Als u knip de scones, leg ze op een bakplaat ongeveer 1 cm uit elkaar. Het plaatsen van hen deze dicht bij elkaar zal ook helpen ze gelijkmatig stijgen. Ik heb gevonden hoeft te vet of meel de lade. Bestrooi de bovenkanten van de scones met een beetje extra bloem. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten of tot ze goudbruin en gaar. De beste manier om te zeggen of de scones gaar is om de top van een met uw vingertoppen tik - als het hol klinkt wanneer getikt, zijn ze klaar. Als alternatief, plaatst u een spies in een scone - als het er schoon uitkomt, zijn ze klaar
- Verwijder de scones uit de oven en onmiddellijk wikkel ze in een schone theedoek.. Het verpakken van de scones zal hen warm te houden en hen een zachte korst zal geven. Serveer warm met lef van boter of met jam en slagroom of dikke room
Notes
- Variaties:.
- Volkoren scones: Vervang 150g (1 kop) van de self-raising meel met 160g (1 kopje) volkoren zelfrijzende bloem en voeg een extra eetlepels melk. Ga verder zoals in het basisrecept
- Herb scones. Voeg 2 eetlepels gehakte verse continentaal peterselie, 2 eetlepels gehakte verse bieslook en 4 gehakte groene sjalotten aan het bloemmengsel voor het toevoegen van de melk. Ga verder zoals in het basisrecept
- Buttermilk bruine suiker scones. Vervang de basterdsuiker met bruine suiker en vervang de melk met karnemelk. Bestrooi de scones met een beetje extra bruine suiker in plaats van het meel voor het bakken. Ga verder zoals in het basisrecept
- Cheddar scones. Laat de basterdsuiker. 55g (1/2 cup) grof geraspte cheddar en 1/2 theelepel cayennepeper toe te voegen aan het bloemmengsel voor het toevoegen van de melk. Bestrooi de scones met 25 g (1/4 kopje) extra geraspte Cheddar in plaats van het meel voor het bakken. Ga verder zoals in het basisrecept
- Gekruide bessen scones. Combineer 75 g (1/2 cup) krenten en 60mls (1/4 cup) water in een kleine steelpan en kook op laag vuur gedurende 5 minuten of tot alle de vloeistof wordt geabsorbeerd. Zet opzij om af te koelen gedurende 5 minuten. Voeg 1 1/2 theelepel gemengde kruiden aan het bloemmengsel voordat wrijven in de boter. Voeg de krenten aan de bloem mixtue voor het toevoegen van de melk. Bestrooi de scones met een beetje suiker in plaats van meel voor het bakken. Ga verder zoals in het basisrecept.
- Met de herfst op ons op Taste.com.au, we draaien tot de herfst recepten, hartige taart recepten en curry recepten.
