Bij de voorbereiding biscuits scones of andere brood gemaakt met ingewreven deeg-werkwijze is het belangrijk?

Bij de voorbereiding biscuits scones of andere brood gemaakt met ingewreven deeg-werkwijze is het belangrijk?
moet werkoppervlak afkoelen tot zeer koele de warmte die wordt veroorzaakt door wrijving bij het werken met het deeg af te houden. als je toevallig een marmeren snijplank dat werkt geweldig hebben