Wat zijn de drie soorten meringue?

Wat zijn de drie soorten meringue?
De 3 klassieke types van meringue zijn: Frans-kamertemperatuur eiwit en suiker worden geslagen tot hij vormt een peak.Italian-kamertemperatuur eiwitten worden geslagen tot schuim en pieken zijn net beginnen te vormen. Dan heet suikersiroop wordt langzaam besprenkeld in het eiwit, terwijl het ranselen tot de stijve pieken zich vormen. Zwitsers-eiwit en suiker worden geslagen over een bain-marie tot pieken zich vormen.