Hoe ga je Meringue vanaf nul?
Hoe ga je Meringue vanaf nul?
- Verwarm de oven voor op 100 ° C fan /conventionele 110C /gas 1/4. Lijn 2 het bakken bladen met Bake-O-Glide non-stick voering of perkamentpapier (meringue kan plakken op vetvrij papier en folie).
- Stuur de eiwitten in een grote schone mengkom (geen plastic). Klop ze op een gemiddelde snelheid van een elektrische hand garde tot het mengsel lijkt op een pluizige wolk en staat in stijve pieken wanneer de messen worden opgeheven.
- Draai nu de snelheid en beginnen aan de basterdsuiker toe te voegen, een eetlepel tegelijk. Blijven kloppen voor 3-4 seconden tussen elke toevoeging. Het is belangrijk om de suiker langzaam toe te voegen in dit stadium, omdat het helpt te voorkomen dat de meringue uit latere huilen. Echter, niet over-beat. Als u klaar bent, dient het mengsel dik en glanzend zijn.
- Zift een derde van de poedersuiker over de mengsel vervolgens voorzichtig vouw deze met een grote metalen lepel of rubberen spatel. Doorgaan te ziften en vouw in de poedersuiker een derde in een tijd. Nogmaals, niet over-mix. Het mengsel moet nu kijken glad en golvende, bijna als een sneeuw drift.
- Schep een opgehoopt eetlepel van het mengsel. Met behulp van een andere eetlepel, gemak het op de bakplaat om een ovale vorm (foto 3) te maken. Of ze gewoon laten vallen in ruwe rondes, zo u wilt. Bak 1 1/2-1 3/4 uur in een heteluchtoven, 1 1/4 uur in een conventionele of gasoven, totdat de meringues geluid helder wanneer eronder getapt en zijn een bleke koffie kleur. Laat afkoelen op de bakken of een rek afkoelen. (De meringues zal nu houden in een luchtdichte tin voor maximaal 2 weken, of bevroren voor een maand.) Serveer twee meringues geklemd samen met een gulle dollop van zacht slagroom slagroom.
