Kunt u via tel meringue?

Kunt u via tel meringue?
Ja, absoluut. Typisch voor meringue u wilt de eiwitten te verslaan zachte pieken. Over geslagen blanken zal soort leeglopen en de daaruit voortvloeiende meringue zal zwaar worden. Soms kun je je over-geslagen blanken te redden door het toevoegen van een ander eiwit. Een beetje citroensap of room van tandsteen toegevoegd aan de eieren voordat verslaan zal ze stabieler te maken.