Waarom wordt vet gebruikt in de Christmas pudding in plaats van olie?

Waarom wordt vet gebruikt in de Christmas pudding in plaats van olie?
Recepten voor Christmas pudding meestal bellen voor niervet. "Regular" vet of olie smelt vrij gemakkelijk (bij lage temperatuur). Niervet, het vaste vet van rund- of schapenvlees, smelt niet tot rond 70 graden of zo. Het niervet, die wordt gebruikt als bindmiddel voor de andere ingrediënten, niet vloeibaar en lopen over in stoom en dienen time.Bon smakelijk!