Waarom heeft chocolade te smelten?

Waarom heeft chocolade te smelten?
Chocolade smelt omdat crystalized suikers, boter en melk bevat, waarvan sommige vloeistoffen op of net boven kamertemperatuur. Naarmate de temperatuur opwarmt, de banden die de reep chocolade bij elkaar houden los te maken of breken uit elkaar. Hierdoor wordt de chocolade te verzwakken en smelt. Commercieel chocolade bevat vaak emulgatoren dat de chocolade vast is bij kamertemperatuur (68 tot 72 ° C, ongeveer 20 ° C) te houden. Echter, op een warme dag, of naar het lichaam, het smelt.