Heeft chocolade hebben altijd cafeïne?

Heeft chocolade hebben altijd cafeïne?
Ja, alle chocolade heeft cafeïne in zit. De hoeveelheid cafeïne aanwezig kan variëren. De hoeveelheid cafeïne in chocolade is sterk afhankelijk van de rassen van cacao wordt gebruikt om het te maken, alsmede hoe donker de chocolade werd gebrand tijdens de fabricage van de chocolade's. Er is ook een ander alkaloïde genaamd theobromine
in cacao die vergelijkbaar is in structuur aan cafeïne. Er is meer cafeïne in FORESTERO cacao (dat is het grootste deel van cacao ter wereld en heeft zijn wortels in de bovenste Amazonegebied) dan is er criollo cacao (dat is het prima op smaak cacao met genetica uit Venezuela). Omgekeerd, criollo cacao heeft grotere hoeveelheden theobromine dan het doet cafeïne. Lopend onderzoek in cacao maakt gebruik van massaspectrometrie om de verhouding van theobromine analyseren om cafeïne aan het genetisch materiaal van verschillende cocoas bepalen. Dit onderzoek is nuttig gebleken tijdens archeologische studies van oude potten (met overblijfselen van de oude cacao drankjes) aan de rassen van cacao die in de tijd van de Azteken en de Maya's te bepalen. Hierbij moet worden opgemerkt dat er een internet gerucht dat chocolade heeft geen cafeïne in zit. Dit is onjuist.