Waarom heeft chocolade gaan wit met de leeftijd

Waarom heeft chocolade gaan wit met de leeftijd
Chocolade ontwikkelt het witte oppervlak om drie redenen: een is van hitte. De hitte drijft vet uit de chocolade en het maakt een witte jas aan de oppervlakte. De tweede is van de kou. Wanneer chocolade koud en is geplaatst in een warme ruimte (waar de chocolade kouder dan de lucht het dauwpunt) vocht condenseert op het oppervlak. Het water trekt suiker uit de chocolade en maakt een witte coating. Beide voorwaarden zijn "bloom" genoemd. De laatste reden is van krassen. Wanneer chocolate chips (bijvoorbeeld) tuimelen op transportbanden, kunnen ze raken kale die eruit ziet wit. Om het verschil te vertellen, kijk in de krul van de choc chip. Als het glanzend, wordt het probleem schuren, indien niet, wordt bloeide. Bloom verandert het eten kenmerken van de choc. Als je het bakken, het moet gewoon goed zijn ... Ik maak koekjes met bloeide chips en ze zijn prima. Eten uit de hand, bloeide chocolade is niet erg goed. Ik zou adviseren te smelten in een bain-marie te gebruiken om uw eigen chocolade druppels of bars te maken. Als de chocolade is een gevulde bar, zal het waarschijnlijk niet erg goed smaken. Het is veilig om wel te eten. Antwoord van eccevita op Yahoo Answers Canada