Waarom donkere chocolade smelt langzamer?

Waarom donkere chocolade smelt langzamer?
Donkere chocolade heeft een hoger pecent van cacao in dat melkchocolade, witte chocolade, of semi-zoete chocolade doet. Hoe minder cacao is, hoe meer suikers, melk en vetten zetten. Deze vetten zorgen voor de chocolade gemakkelijk smelten. Hoe hoger de cacao, hoe minder vetten zijn. Dit betekent dat het langzamer smelten.