Waarom heeft melkchocolade smelt het snelst?

Waarom heeft melkchocolade smelt het snelst?
Er is meer "stuff" in het. De kristalstructuur van donkere chocolade gelijkmatiger en zonder onderbrekingen. Deze verbeterde kristalstructuur kost meer energie uiteen te vallen en dus smelt bij een hogere temperatuur. Het omgekeerde logica geldt ook in het geval van melkchocolade. De kristalstructuur minder uniform en heeft meer onderbrekingen daardoor minder energie kost dus smelt bij een lagere temperatuur.
Omdat melk Buttery en romig en minder dan gecondenseerd chocolade poeder.