Wat maakt een chocolate chip cookie stijgen?

Wat maakt een chocolate chip cookie stijgen?
De baking soda en een zuur zoals room van tandsteen (tartartic zuur) of melk of siroop maakt het cookie stijgen. (Bakpoeder bevat zowel zuiveringszout en room van tandsteen.) De reactie tussen deze vormen kooldioxidegas en een zout, en de bellen van gas maken de mix opkomst. Heb je ervoor dat je baking soda is droog gehouden!