Wat is het verschil tussen het bakken van chocolade en gewone chocolade?

Wat is het verschil tussen het bakken van chocolade en gewone chocolade?
Niets in het bijzonder. De aard van de chocolade die wordt gebruikt voor het bakken moet hoog in cacao vaste stoffen - percentages zijn meestal genoteerd aan het bakken en het eten van chocolade. Zolang je een eten van chocolade hoog in cacao vaste stoffen (65% of hoger) te kopen, zal het goed om te bakken met (aangenomen dat er geen rare "fondant centra" of "caramel brokken" etc ...) zijn. Ik denk dat 'bakken chocolade' wordt voornamelijk verkocht aan mensen die niet vaak bakken, dus ik weet niet wat te zoeken bij het kiezen van een chocolade verscheidenheid waarmee te bakken.