Heeft paddenstoelen hebben eiwit?

Heeft paddenstoelen hebben eiwit?
Champignons doen eiwit bevatten, maar lang niet zoveel als vlees. Paddestoelen bevatten ongeveer 3 gram eiwit per 100 gram. Vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees bevatten ongeveer 20 tot 30 gram eiwit per 100 gram. Kip bevat ongeveer hetzelfde eiwit als vlees. Vis is iets lager, maar ongeveer 15 tot 20 gram per 100 gram verslaat paddestoelen. Paddestoelen verkregen hun reputatie als "vlees voor vegetariërs vanwege de relatief hoge gehalte aan vitamine B 12 in sommige soorten. Het is onduidelijk of vitamine B12 in de schimmels zelf of de meststof waarin champignons worden gekweekt!