Wat is het watergehalte in zure room?

Wat is het watergehalte in zure room?
Volgens de Dairy Council zure room bevat eiwitten, koolhydraten, vetten en as van in totaal 27%. Dat laat 73% als water. Maar er zijn zure room met verschillende vetgehaltes. Als vet omhoog gaat, water naar beneden gaat.