Heeft mozzarella moeten worden refridgorated?

Heeft mozzarella moeten worden refridgorated?
In Napoli, is vers Mozzarella Alla bufala NIET gekoeld. Het is gewoon bewaard in de pekel en opgeslagen in een donkere, koele plaats losjes bedekt met een schone theedoek om insecten weg te houden.
Het is het best gediend bij kamertemperatuur. Probeer weken de zak van de mozzarella in een kom met warm water 2-5 minuten voor het serveren.