Welke dieren melk wordt gebruikt om authentieke Italiaanse mozzarella kaas te maken?

Welke dieren melk wordt gebruikt om authentieke Italiaanse mozzarella kaas te maken?
Er is meer dan één soort, maar een zeer bekende en heerlijke Italiaanse mozzarella is mozzarella di bufala, die is gemaakt van water buffelmelk. Het heeft een pittige, rijke smaak dat is interessanter dan gewone koemelk mozza, en het is zeer zacht en smelt bijna vloeistof. Ik denk dat dit de mozza u verwijzen naar. Echter, veel Italiaanse kazen ook gemaakt van melk goede oude koe, waaronder vele mozzarella.