Welke kaasvormen sneller cheddar kaas of Monterrey kaas?

Welke kaasvormen sneller cheddar kaas of Monterrey kaas?
Jack kazen (met inbegrip van Monterrey) zijn, minder oude kazen zachter en sneller dan harder kazen, zoals cheddar onder dezelfde voorwaarden te vormen. Dit komt omdat er een hoger vochtgehalte in kaas soort hefboom dan hardere, meer oude kazen zoals Cheddar.