Wat wordt bedoeld met vloeibaar stremsel?

Wat wordt bedoeld met vloeibaar stremsel?
Stremsel is een enzym dat wordt gemaakt door de baby kalveren om melk te verteren. Het werkt door het afsplitsen van de staarten van Kappa caseïne dat de caseïne micellen, waardoor de caseïnemicellen dichter bij elkaar komen rondom, waardoor waardoor ze elkaar te hechten en te precipiteren. Stremsel kan worden door ofwel oogsten uit de magen van de jongen kalveren, dat de boer niet wil en zo stuurt de bevriezing werken. Het kan ook worden gemaakt via synthetische microben. Vandaar kunt u kalverstremsel of microbieel stremsel hebben. Kalverstremsel is algemeen effectiever, maar het kost meer en er is een beperkt aanbod. Stremsel wordt gebruikt in de zuivelindustrie zowel kaas en lebcaseïne maken.