Wat is niet-dierlijk stremsel?

Wat is niet-dierlijk stremsel?
Stremsel is stof die renine, een enzym met de eigenschap van stolling, of stremmen, melk. Het wordt gebruikt bij het maken van kaas en kwark. Animal
Stremsel wordt verkregen uit de vierde of waar, maag (lebmaag) van melk gevoede kalveren. De bereiding van stremsel was vroeger een deel van de binnenlandse functie van het maken van kaas; de binnenste membraan werd gehouden in zout, gedroogd en, indien nodig stremsel werd geweekt in water. Nu extract stremsel wordt gemaakt en commercieel verkocht. Het wordt meestal bereid door het weken van de weefsels in warme, licht gezouten water en persen en het behoud van de resulterende vloeistof. Niet dier
stremsel is een alternatieve stof die hetzelfde melk als het dier product doet. Dit kan worden gemaakt vorm planten zoals vijgenboom schors, brandnetels, distels, kaasjeskruid, en Creeping Charlie. Stremsel uit distel of "cynara 'wordt gebruikt in sommige traditionele kaasproductie in de Middellandse Zee. Alternatief sommige microben of schimmels produceren enzymen die melk stremmen en deze ook kan worden gebruikt in gezuiverde vorm, als vervanger stremsel.