Waarom is blauwe kaas blauw?
Waarom is blauwe kaas blauw?
Blue kaas
(of bleu kaas
) is een algemeen klassement van koemelk, schapenmelk of geitenmelk kazen die hebben Penicillium
culturen toegevoegd zodat het eindproduct wordt gespot of geaderd gehele met blauw, blauw-grijs of blauw-groene schimmel, en draagt een aparte geur. Sommige blauwe kazen geïnjecteerd met sporen voordat de wrongel vorm en anderen sporen gemengd met de wrongel na het vormen. Blauw kazen gewoonlijk gerijpt in een temperatuur gecontroleerde omgeving zoals een hol. Blauwe kaas gegeten kan worden op zichzelf of kan worden verkruimeld of gesmolten meer dan voedsel.
