Waar is parmezaan uit?
Waar is parmezaan uit?
Parmigiano-Reggiano
is een harde korrelige kaas, gekookt maar niet ingedrukt, vernoemd naar de producerende gebieden in de buurt van Parma, Reggio Emilia, Modena en Bologna (alle inEmilia-Romagna) en Mantova (in Lombardije), Italië . Volgens de Italiaanse wetgeving alleen kaas die in deze provincies kunnen worden met het label "Parmigiano-Reggiano", terwijl de Europese wet de naam als aprotected benaming van oorsprong classificeert. Het is informeel bekend als de 'koning van de kaas. " Parmigiano
is de Italiaanse adjectief voor Parma. Reggiano
is de Italiaanse adjectief voor Reggio Emilia. Parmesan
is de naam Franstalige daarvoor en dient ook als de informele term voor de kaas in het Engels. De naam Parmezaanse wordt ook gebruikt voor kaas die imiteren Parmigiano-Reggiano, met uitdrukkingen zoals Italiaanse harde kaas
vastgestelde wettelijke beperkingen rok. De dichtstbijzijnde legitieme Italiaanse kaas Parmigiano-Reggiano is Grana Padano.
