Waarom Horizon Amerikaans gebruik kaas natriumcitraat in de ingrediënten?

Waarom Horizon Amerikaans gebruik kaas natriumcitraat in de ingrediënten?
Natriumcitraat is een emulgator. Het zorgt ervoor dat de vetbolletjes in de kaas gelijkmatig verdeeld. Het leidt tot de kaas handhaving ervan smaak bij verhitting, niet steeds te vloeibaar bij verhitting, en de kaas niet scheiden van vloeibare en een geleiachtige solide wanneer gesmolten.