Wat is de dichtheid van ijs?

Wat is de dichtheid van ijs?
De dichtheid van ijs afhankelijk van twee factoren - (1) de dichtheid van het ingrediëntmengsel en (2) de uitbreiding of "overrun" ontstaat dat door bevriezing en invoering van air.The dichtheid crème is zeer dicht bij die van water - in de orde van 1,008 kg /l voor zware room. Andere bestanddelen, zoals suiker, smaakstoffen en andere additieven kunnen verhogen of verlagen van het density.Since water is een belangrijke component van room, crème zal uitbreiden als het bevriest. Lucht tijdens het mengen en invriezen werkwijze kan ook leiden tot aanzienlijke expansion.In feite is een van de belangrijke verschillen tussen de lage en hoge kwaliteit ijs en lage kwaliteit ijs is de hoeveelheid lucht ingebracht. Sinds IJs algemeen wordt verkocht door volume en niet het gewicht, is er een kostprijs stimulans voor de fabrikant om meer lucht in te voeren, zodat de consument wordt steeds minder product.A afgewerkt 3 liter bak ijs kan variëren in gewicht van zo weinig als 13 lbs. tot wel 24 lbs. Ter vergelijking, water weegt ongeveer 8,33 pounds /gallon. (Metric conversie als oefening.) Referenties:

Overschrijding berekeningen in Ice Cream - http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/overrun.html

Dichtheid van Milk - http://hypertextbook.com/facts/2002/AliciaNoelleJones.shtml

McConnell's Ice Cream
- Scrapbook - http://www.mcconnells.com/scrapbook.html