Hoe ga je half en half te zetten in slagroom?

Hoe ga je half en half te zetten in slagroom?
Als u kookt, kunt u boter en water toe te voegen aan de helft en de andere helft in een gelijkwaardige hoeveelheid van slagroom te krijgen. Slagroom is 36% vet, de helft en de andere helft is 10% vet, boter 81% vet. En water is 0% vet :). Dus, we hoeven alleen maar naar de half en half, boter en water in evenwicht te brengen om ons hetzelfde volume en dezelfde hoeveelheid vet geven. Om één kopje slagroom na te bootsen, gebruikt 0,5 kop (121g) van half en half plus 0,4 kopje (91g) boter plus 1/8 cup (28g) water. Ik heb dit gedaan om snoep te maken (truffels en karamels) en het werkt prima. Maar ik betwijfel of dit zal het lukken voor gebruik (zoals zweepslagen), die niet koken inhouden.