Waarom is vezels belangrijk in uw dieet?
Waarom is vezels belangrijk in uw dieet?
Voedingsvezels (ook wel gespeld als 'fiber' en ook wel "ruwvoer") helpt u een ideaal gewicht te behouden door het absorberen van water, het vertragen van de lediging van de maag, en het toevoegen van volume aan voedsel, zodat je een vol gevoel langer. Voedingsmiddelen rijk aan vezels vereisen vaak meer kauwen, dus het kost meer tijd om te eten, en je kunt een groot aantal calorieën niet eten in een korte tijd. Het helpt om diabetes te voorkomen door het vertragen van de ingang van glucose in de bloedstroom, waardoor glucose en insuline pieken na de maaltijd. Fiber helpt voorkomen sterfgevallen als gevolg van coronaire hartziekten. Fermentatie van vezels en resistente zetmeel door bacteriën in de dikke darm helpt colorectale kankers. Onoplosbare vezels, gevonden in de celwanden van planten maakt ontlasting zachter en omvangrijker. Het helpt ook bewegen eten langs het spijsverteringsstelsel door peristaltiek (golven van spiercontracties), het voorkomen van constipatie. Onoplosbare vezels voorkomt ook diverticulosis, een pijnlijke ontsteking van de darmwand. Oplosbare vezels, gevonden in plantencellen, verhoogt de viscositeit van de voeding, de beweging van voedsel verlaagt door de darmen, het voorkomen van diarree. Oplosbare vezels verlaagt ook LDL ( "slechte" cholesterol) in het bloed. Een van de vetzuren verkregen door gisting van oplosbare vezels in de dikke darm mag de hoeveelheid cholesterol door de lever te remmen. Voedingsvezels is alleen te vinden in plantaardige voedingsmiddelen: fruit, groenten, noten en granen. Vlees, melk en eieren geen vezels bevatten. Ingeblikte en bevroren groenten en fruit bevatten net zoveel vezels als grondstof degenen. Drogen en malen, maar vernietig de watervasthoudende eigenschappen van vezels. Het verwijderen van zaden, schillen, of rompen vermindert ook het vezelgehalte. Bijvoorbeeld hele tomaten meer vezels dan gepelde tomaten, die meer dan tomatensap hebben. Evenzo, volkoren brood bevat meer vezels dan wit brood.
