Waarom zal puur vet niet gelatineren?

Waarom zal puur vet niet gelatineren?
Gelatine is een natuurlijk eiwit afkomstig van collageen in verschillende dierlijke bijproducten zoals pezen, huid en hoeven. Het gezuiverd voor gebruik in levensmiddelen en verscheidene industriële producten. Zuiver vet bevat geen gelatine en kan niet geleren. Verzadigde vetten kunnen stollen maar gescheiden in lagen of strengen in andere vetten in plaats van een gel.