Wat zijn de manieren wharein vet verslechteren?

Wat zijn de manieren wharein vet verslechteren?
Fats verslechteren bij blootstelling aan zuurstof, warmte, metalen en licht. Veel hangt af van wat voor soort vet het is. Dierlijke vetten zijn gevoeliger voor beschadiging door zuurstof en metalen. Plantaardige vetten zijn gevoeliger voor schade als gevolg van warmte en licht.