Waarom is ijzer een essentiële microvoedingsstoffen?

Waarom is ijzer een essentiële microvoedingsstoffen?
IJzer is een deel van de hemoglobine die zuurstof in de rode bloedcellen transporteert. IJzer is ook gevonden in vele andere zuurstoftransport moleculen en enzymen die betrokken zijn bij het winnen van energie uit het voedsel eet.