Waarom is rauwe tonijn rood als ingeblikte tonijn is wit?

Waarom is rauwe tonijn rood als ingeblikte tonijn is wit?
Tonijnconserven gaar is. Je kunt het eten rechtstreeks uit de bus omdat dit. Tuna verandert van kleur als ze worden gekookt, net als de meeste vis en andere vleessoorten.