Wat is de juiste temperatuur om zalm te koken?

Wat is de juiste temperatuur om zalm te koken?
Als u vragen de oven temp ik zou zeggen bij 350 F is prima. Als u een vleesthermometer, ik kook zalm ongeveer 160 F, dus het is nog steeds erg vochtig en niet gaar. Wow .... dit is geen kip. Als u wilt dat uw zalm te proeven, zoals een goed versleten band, ga dan naar 160, anders laat het niet voorbij de 145 aanbevolen door de meeste zalm verspreiders, en ik heb een aantal recepten blijkt uit betrouwbare bronnen te gaan zo laag als 131 met passende rusttijd daarna. Persoonlijk heb ik schieten voor 135-140 met 5m rust na cooking.It is ook afhankelijk van de grootte van het stuk. Met een klein stukje, zeggen dat het minder dan de grootte van een limoen, voor een zalm kebab die ik heb gevonden 140 met slechts een paar menuetten rust voldoende. Ik heb ook veel succes met tenting de zalm tijdens de rustperiode. gewoon gebruik maken van een vel folie en het creëren van een "tent" over de salmon.I koken filets op 275F in de oven of op de grill huid naar beneden totdat de interne temperatuur is 135-140. Net wanneer het vet begint sijpelen uit de top van de zalm. Kan niet veel beter dan dat.