Wat is het verschil tussen Nova beoordelingsproces en gerookte zalm?

Wat is het verschil tussen Nova beoordelingsproces en gerookte zalm?
Super Nova Nova Lox is gerookte zalm. Gerookte zalm wordt gevormd door de behandeling van de vis met zout en hout rook. Het is gewoon een kwestie van hoeveel zout en rook uithardingstijd. Aan de ene kant van de schaal is moeilijk gerookte vis als dat van de Indiase bevolking van het Amerikaanse Northwest. Het is zwaar gezouten en gerookt totdat deze voldoende is uitgehard, zodat het kan worden bewaard zonder koeling nog enige tijd. Het eindproduct is taai, zout en droog. Vis schokkerig. Nova Lox is het andere uiteinde van de schaal. Licht gezouten, licht gerookt en zeer delicaat. Gewone Lox lijkt op Nova Lox maar veel zouter. Lou Rowe