Waarom varkensgebraad geur van ammoniak?

Waarom varkensgebraad geur van ammoniak?
Een ammoniakgeur wordt veroorzaakt door infectie met Helicobacter, de bacteriën die maagzweren. Varkensgebraad dat ruikt naar ammoniak betekent dat het gaat slecht en moeten worden gegooid. De enige uitzondering is vacuüm verpakt varkensvlees, dat een geur die zou verdwijnen zodra het vlees afgespoeld onder koud water kan hebben. Het eten van varkensvlees kunnen vele ziekten veroorzaken.