Wat is niet uitgehard bacon?

Wat is niet uitgehard bacon?
Niet-uitgeharde bacon is soms schouder gesneden varkensvlees, maar ook varkensvlees buiken die niet zijn geconserveerd met zout of suiker. Ham is roze en de vlezige deel van spek is rood vanwege toegevoegd natriumnitraat en natriumnitriet. Uitgeharde bacon kan worden geconserveerd met zout (natriumchloride) en /of suiker, maar heeft geen natriumnitraat en natriumnitriet toegevoegd aan de roze of rode kleur behouden. De USDA vereist dat producten zoals genezen zout of gerookt varkensvlees producten die Selderij Poeder gebruiken in plaats van de nitraten en nitrieten worden bestempeld als niet-uitgehard. Vele merken van bacon die het vaakst zijn biologisch worden aangeduid als uitgehard omdat zij de ruwe chemische zouten om het vlees rode of roze houden.