Wat is de betekenis van Cap-Off in Cap-off Roast beef?

Wat is de betekenis van Cap-Off in Cap-off Roast beef?
Cap off beschrijft de bekleding van het rundvlees, zoals in het vet cap is afgesneden. Meestal zal dit een duurdere geslepen zijn, want er is meer acutal vlees en meer arbeid betrokken. Als u uw eigen rundvlees uit ruwe verse bent roosteren, zal een dop stuk hebben de neiging om een ​​beetje droger te wijten aan de mindere hoeveelheid vet. De NAMP gids geeft de industrie standaard in de VS, met inbegrip van gestandaardiseerde cut nummers.