Is het normaal dat rosbief groen

Is het normaal dat rosbief groen
Van de USDA zijn ... iriserende kleur van Roast Beef: Gesneden gekookt rundvlees of lunch vlees kan een iriserende kleur hebben. Vlees bevat ijzer, vet, en vele andere verbindingen. Wanneer licht raakt een stukje vlees, maar splitst in kleuren zoals een regenboog. Er zijn ook verschillende pigmenten in vlees verbindingen die het een iriserende of groenachtig cast geven bij blootstelling aan hitte en verwerking. Iriserende rundvlees is niet per se verwend. Bedorven gekookt rundvlees zou waarschijnlijk ook slijmerige of plakkerig zijn en een off-geur.