Wat is de ossenhaas tips?

Wat is de ossenhaas tips?
De rosse buurt van rundvlees versmalt aan de ene kant. Van het grootste deel van de rosse buurt, krijgt men filet mignon, maar als de cut versmalt de rosse buurt te klein is om leuke steaks van te krijgen (ook al is het dezelfde aanbesteding, relatief mager bezuiniging van rundvlees). Typisch wordt dit stuk gesneden "tips" die worden gebruikt in stoofschotels, roerbakgerechten en spiesen of diverse andere toepassingen. Net als de filets, de cut neemt goed op snelle, droge hitte methoden van het koken (grillen, roosteren, en sautees).